ya_jujuchka: (обнимашки)
Теперь, когда я уже начала потихоньку привыкать к местным условиям, я бы ответила итальянскому Баббо Натале примерно так: «ничего, уже нормально!», а не как Марфуша ответила Деду Морозу сгоряча: «ты, чего, старый, сдурел что ли? Не видишь у меня все руки и ноги замерзли!» :)


Вспоминая свой прошлый «холодный» сезон в Италии, приходят на ум фразы, которую мы с мужем себе все время повторяли возмущенно. Первая: «Приехали в теплую страну из холодной, называется!» и вторая: «Эти итальянцы или сильно закаленные, или сильно богатые!». Третья: «Ничего, лет через сто окончательно привыкнем» .

Дело в том, что первый свой отопительный сезон (последние осенние, ранние весенние и зимние месяцы) мы ОЧЕНЬ МЕРЗЛИ в свое арендованном итальянском жилище в Лигурии.*

Это несмотря на то, что, как нам казалось, мы были готовы к снижению температуры:
Expandчитать подробности нашей зимовки и лайфхаки как перезимовать дешевле... )

В общем, в этом году мы ожидаем гораздо более приятных глазу и кошельку счетов за газ. Объективно и субъективно чувствуем мы себя уже гораздо лучше этой осенью с наступлением холода и дождей.

Осень, надо сказать, в этом году выдалась теплой, солнечной.



Такую бы еще зиму и весну и не станем мы больше повторять себе те три фразы, про которые я писала в начале :)

Кстати, наш ответ на них теперь такой:

«Приехали в теплую страну из холодной, называется!» - если нет дешевого газа, используй смекалку и советы бывалых соотечественников. Несмотря на проблемы с отоплением, мы ни разу в Италии не заболели ни гриппом, ни простудой, ни чем другим, что мучало нас повально в России.

«Эти итальянцы или сильно закаленные, или сильно богатые!» - таки закаленные, легко переносят +15 дома и высокую влажность, малышей не кутают, пускают бегать босиком по полу в доме и по пляжу зимой. Меньше болеют простудными заболеваниями, дольше живут.

«Ничего, лет через сто окончательно привыкнем» - да, нашим детям, в отличие от нас уже гораздо проще, они мерзнут гораздо реже. Наши внуки или правнуки здесь, надеемся, уже совсем не будут испытывать наших проблем 

Ciao, amici!
ya_jujuchka: (обнимашки)
Неделя эта какая то кулинарная выдалась. Сначала варенье по причине урожая в итальянском саду. Теперь, вот, меренги пришлось готовить потому что тарелку соседке возвращать пустой не прилично (она нас угостила чудесными домашними пирожками вчера).

Выбор пал на меренги (безе), потому что они у меня получаются всегда хорошо, еще с детства, со школы на уроках труда научилась и мама у меня их хорошо делает.

На фото остатки после того как отнесла тарелку соседке с меренгами и каждый член семьи съел по парочке пироженок, раньше не догадалась сфотографировать :)


Не претендуя на лавры известных блогеров-кулинаров хочу поделиться лайф хаками как готовить МЕРЕНГИ с неизменно положительным результатом:
- идеальная пропорция на 1 белок яйца -50 гр. сахарной пудры. Пудра лучше взбивается и готовые пирожные тают во рту;

- для идеального взбивания ВСЕ должно быть сухим и не жирным (не поленитесь протереть даже чистую на вид посуду и "инструменты": емкость, венчик, руки на всякий случай :) Капля воды или жира может испортить весь процесс, увы;

- яйца лучше брать не очень свежие (в смысле не сразу из под курицы, недельные например - это как то связано с количеством воздуха в яйцах, точно не скажу как именно, но работает-проверено);

- яйца должны быть не сразу из холодильника, то есть не холодные а комнатной температуры, то есть градусов 20;

- сахарную пудру начинать добавлять по чайной ложке (то есть по чуть-чуть, не всю сразу) в белки когда они уже взбиты в стойкую пену. Я еще перед тем как начинаю добавлять пудру капаю в пену из белков 3-4 капли лимонного сока для стойкости пены;

- вместе с пудрой взбивать белки не менее 15 минут (блендером, миксером. венчиком в ручную - это еще дольше!) до состояния когда пена с венчика уже даже не падает или падает не сразу.

- свеже взбитый крем сразу выкладывать на противень, покрытый пергаментом (лучше вощеным или смазать бумагу слегка растительным маслом). Это что бы не подгорели, не мокли и лучше отделялись от пергамента потом;

- пирожные формировать лучше кондитерским мешочком - и красиво и воздушных кармашков в меренгах будет меньше, чем если пользоваться ложкой;

- выпекать при температуре 100-120 градусов не жалея времени, то есть часа 2-2.5 в зависимости от печи и размера пирожных (я люблю маленькие). Я делаю в электро на режиме без конвекции, разогрев сверху и снизу, противень ставлю по серединке или ближе к низу;

- первые полтора часа духовку категорически не рекомендуется открывать - пирожные могут осесть, провалиться. Чуть позже, когда они начинают менять цвет с белоснежного на молочный, можно приоткрыть и проверить готовность (проверить на твердость);

- после готовности пирожных и выключении огня не вынимайте сразу противень с пирожными, дайте им остыть. Опять же что бы не осели и не потрескались.

Фух! получилось много и занудно, но по делу :)

Остывшие, правильно приготовленные пирожные легко отделяются от пергамента, полностью сухие без тягучести и подгорелостей.
Можно посыпать сверху сахарной пудрой, какао, шоколадной стружкой или чем вы там любите - по вкусу!

Приятного аппетита!
Ciao!

Profile

ya_jujuchka: (Default)
ya_jujuchka

December 2016

S M T W T F S
    1 23
456 78 910
111213 14151617
1819202122 2324
25 2627 28293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

Expand All Cut TagsCollapse All Cut Tags
Page generated Sep. 4th, 2025 09:23 am
Powered by Dreamwidth Studios