Я сама бы тоже не решилась артишоки приготовить, больно уж они нес'едобны с виду когда сырые :) Но мне русская знакомая, которая давно в Италии живет рассказала как их выбирать, очищать и запекать (с петрушкой и чесноком), я один раз попробовала - получилось неплохо. Но не сказала бы, что я стала поклонником артишоков :) В пицце и маринованными мы их тоже едим с удовольствием. Может со временем распробуем их как отдельное блюдо.
Я помню что и оливки с первого раза не вызвали восторга, а сейчас я их обожаю.